Nel corso della mia esperienza, sia come torrefattore che come consulente, ho notato che uno degli aspetti di cui si parla di più è quello della temperatura del caffè. E’ un argomento molto valido! La temperatura è un aspetto che incide tantissimo sulla qualità del caffè, tanto che gli ho dedicato un articolo approfondito al quale vi rimando.
In questo articolo, invece, parleremo della macchinetta che fa il caffè più caldo. E’ una macchina Aroma PLUS personalizzata in esclusiva per noi con termostato a 98 gradi, ma vediamo nel dettaglio di che si tratta!
Macchina Aroma PLUS con Termostato personalizzato
A seguito di numerose richieste e feedback, mi sono rivolto direttamente a un produttore di macchine del caffè e mi sono fatto personalizzare una macchina Aroma con un termostato diverso da quelli standard per tutti i miei clienti che danno importanza a erogare il caffè Bollente con la propria macchina a cialde!
I termostati standard, quelli delle macchine a cialde che si trovano in commercio, sono tutti tra i 93 e i 95 gradi. Per quanto riguarda le macchine a capsule (A Modo Mio o Nespresso), anch’esse non hanno termostati più caldi di 95°C, anzi, le macchine a capsule fanno un caffè tendenzialmente più freddo di quelle a cialde. Nelle recensioni che trovate sul mio blog o sul canale Youtube potete vedere le temperature di riferimento per ogni modello.
Sulla macchina Aroma PLUS personalizzata, invece, il termostato è tarato a 98°C. Perchè 98 gradi? Per prima cosa a una temperatura superiore a 100°C l’acqua evapora, ma c’è anche un altro aspetto da tenere in considerazione che riguarda più strettamente la qualità del caffè: un caffè erogato a temperature troppo elevate porta in tazza dei sentori di amarognolo o di bruciato.
Tra i termostati standard e quello personalizzato a 98°C, c’è quindi una differenza di pochi gradi, ma chi ambisce ad avere la macchina del caffè con la maggiore temperatura di estrazione, che porterà sicuramente un risultato più caldo in tazza, non può che andare su una macchina con termostato a 98 gradi.
Assistenza
In tanti mi hanno chiesto se le macchine personalizzate ricevono assistenza dal produttore come le macchine standard. Essendomi rivolto ad Aroma, la macchina con termostato personalizzato a 98°C è una macchina Aroma originale 100% a tutti gli effetti. Rientrano quindi nella garanzia ufficiale Aroma e ricevono assistenza in tutti i punti vendita e assistenza Aroma Macchine.
Dove acquistare la macchina con termostato a 98°C?
Come abbiamo accennato, la macchina con il termostato a 98°C è personalizzata e non rientra nel catalogo standard di Aroma. Avendola richiesta in maniera specifica, io la vendo sul mio sito e nei punti vendita. La trovate qui mentre le versioni su Amazon hanno il termostato standard a 93 gradi.
Chi acquista la macchina Aroma PLUS personalizzata nei miei punti vendita riceverà anche:
- un kit assaggio 99 Caffè, per poter assaggiare le mie miscele Abbraccio, la decisa e cremosa, Carezza, morbida e aromatica e Pensiero, naturamente Decaffeinata:
- assistenza Whatsapp. Un numero whatsapp al quale è possibile contattarci in maniera diretta con qualsiasi tipo di domande e assistenza
Non pensate a risparmiare qualche euro acquistando da siti sconosciuti per poi ritrovarvi un prodotto senza assistenza…
Differenza tra macchina standard e macchina con termostato a 98 gradi
Con una stessa miscela di caffè ho erogato un caffè da una macchina standard (con termostato a 93°C) e quella personalizzata con termostato a 98°C per poter apprezzare le differenze nel risultato in tazza, sia in termini qualitativi che di temperatura. In particolare ho utilizzato la mia miscela Abbraccio che è la più corposa della mia linea, così da poter apprezzare meglio le differenze.
Test prima accensione
Dovendo raggiungere una temperatura più alta, la macchina PLUS a 98 gradi ci mette un po’ di più ad essere pronta per la prima erogazione, ma la differenza tra la standard e la personalizzata è stata solo di 20-25 secondi.
Ricordo inoltre che quando si compra una nuova macchina con la ghiera regolabile, come la Aroma standard e anche quella personalizzata ma anche le Faber Slot, bisogna regolarla e stringerla sulla cialda in modo che la parte esterna non si bagni durante l’erogazione. Per regolare la ghiera basta ruotarla in un senso o nell’altro.
Per ottenere un risultato ottimale, soprattutto se si ama il caffè molto caldo, anche sulla macchina personalizzata consiglio di effettuare una prima erogazione a vuoto, quindi senza cialda, per andare a scaldare attraverso il passaggio di acqua calda, tutte le componenti interne della macchina del caffè. Questa procedura ripulisce anche i tubi e la macchina a cialde dal caffè precedente, aspetto che anch’esso contribuisce a ottenere un caffè migliore e a prolungare la vita stessa della macchina.
Confronto di temperature
La temperatura che vado a paragonare è quella del “secondo caffè”, quella successiva alla prima erogazione a vuoto di cui abbiamo appena parlato. La temperatura del caffè erogato con la macchina personalizzata con termostato a 98 gradi è di 74°C. Nessuna macchina con termostati standard raggiunge queste temperature in tazza.
Questa temperatura – i 74°C – non è un valore fisso: la temperatura del caffè dipende anche da quella dell’ambiente e soprattutto da quella della tazzina. Quindi per fare dei paragoni bisogna avere la stessa temperatura ambiente, stessa temperatura in tazza… insomma bisogna fare confronti a pari condizioni nello stesso momento.
A parità di condizioni, sulla macchina standard, con termostato a 93°C, ho ottenuto una temperatura in tazza di 64°C.
Confronto nella corposità del caffè
La crema del caffè erogato con la macchina a cialde con termostato ad alta temperatura è più nocciola e la colorazione nocciola è sinonimo di corpo e ottima erogazione.
Macchina personalizzata o standard: quale scegliere?
Tutti coloro che non hanno esigenze particolari, ma che cercano una buona macchina a cialde in grado di fare molti caffè, consiglio l’opzione standard che può già bastare. La trovate sul mio sito o su Amazon.
Invece, gli amanti del caffè, attenti al corpo e alla colorazione nocciola della crema e che amano gustarsi il caffè particolarmente caldo, si troveranno sicuramente meglio con la macchina con termostato a 98 gradi. E’ la soluzione che assicura il risultato in tazza più caldo per tutti quelli più esigenti 😊
La recensione della Aroma Plus la trovate sempre sul canale Youtube e sul blog.
Salve volevo comprare la macchina con il termostato a 98 gradi, però ho visto le spese di spedizione troppo alte 65,90 € per Irlanda.
In genere i costi sono su 20 euro. Chiedevo
La possibilità di ridurre il prezzo di spedizione , cosi’ la posso comprare.
Cordiali Saluti
Paolo
Ciao e grazie per la segnalazione sul costo di spedizione siamo riusciti a rivedere il prezzo… dato il peso di 5kg il prezzo corretto è ora 32.9
in alternativa se voi avete un corriere affidabile potete incaricarlo del ritiro al nostro magazzino. spero di aver fatto cosa gradita
grazie
claudio
Grazie Claudio,
Ora riprovo
Saluti
Paolo
Salve io ho una plus da più di anni con termostato a 93C, volendo posso comprare da voi il termostato a 98 C e sostituirlo o cambiano anche altri componenti? Grazie mille.
Buongiorno! se hai capacità manuali puoi sostituirlo da solo.. Lo trovi qui per Aroma PLUS: https://www.lovetheitalianfood.com/it/cialde-ese44/3158-termostato-automatico-98c-per-macchinetta-aroma-cialde-ese-44mm.html
sostituire il termostato è difficile? Sarebbe apprezzabile fare un video di dimostrazione a riguardo. Grazie
Ciao, se hai competenze di elettronica è facile… altrimenti direi di non rischiare… perchè comunque vai a rischiare di invalidare la garanzia…
Buongiorno …. Premetto che nn sono un esperto… mi hanno regalato un’aroma plus 98 e dopo una settimana di ottimo caffè (cialde Borbone) il caffè è cominciato ad uscire molto “acquoso”… la cialda davanti la linguetta nn è bagnata (la macchinetta non sembra perdere acqua e per sicurezza ho anche stretto un po’ la ghiera)… il caffè è sempre Borbone stessa qualità…il caffè esce comunque bollente…qualcuno potrebbe darmi un consiglio? Inoltre leggevo dei commenti ke parlavano di una guarnizione…ma precisamente dove è situata?
ciao! da come descrivi mi sembra piu un problema di caffè… se fosse di guarnizione avresti delle perdite dai lati del pressa cialda. ad ogni modo cambiare la guarnizione che è sotto la ghiera di ottone costa poco e nulla… la trovi sul mio sito qui: https://www.lovetheitalianfood.com/it/accessori/3162-guarnizione-di-ricambio-per-macchinetta-caffe-o-ring-cialde-ese-44mm.html
Buona, potrei sapere a quale pressione lavora la macchina con termostato a 98 gradi ?
Grazie.
ciao, purtroppo la domanda è priva di senso… tutte le macchine a cialde lavorano agli stessi bar che cmq non sono un fattore determinante per il caffè.
Ciao, la domanda è stata fatta perché un rivenditore quando mi ha proposto la Mokona mi ha “venduto” che lavorava a 20 bar mentre normalmente tutte le altre lavorano a 15 e la Mokona lavora a cialde.
Visto che la pressione non è un fatto determinante e io non lo sapevo, abbiamo risolto.
Grazie.
ciao! la Mokona nasce per fare caffe macinato dal braccetto e credo sia tra le peggiori macchine che mi vengono in mente… lavora proprio male a cialde…. sul discorso della pressione ho fatto un articolo e un video che spiega l importanza: https://99caffe.it/bar-pompa-macchina-caffe/
Buongiorno, a natale ho ricevuto in regalo una Aroma plus con il carterino in acciaio, noto che a differenza delle altre davanti non ha inciso PLUS ma la sigla DG con dietro il led azzurro quando si accende, mentre la scritta Plus è incisa in piccolo sui due laterali del carterino. Adesso mi chiedo, come faccio a sapere se monta un termostato da 93° o 98°, e ancora vedo che sulla stessa aroma plus vendono anche termostati da 145°.
Grazie
è un modello molto vecchio quello con la scritta DG, monta sicuramente il 93. puoi mettere il 98 lo trovi qui sul mio sito: https://www.lovetheitalianfood.com/it/aroma/3158-526-termostato-automatico-98c-per-macchinetta-cialde-ese-44mm.html#/69-montato_su_macchina-no
145 gradi è il termostato di sicurezza non quello del caffè
Anche a me problema di caffè bollente e acquoso su aroma plus. Macchina mandata in assistenza all’ aromatik di giugliano dove hanno solo svitato la ghiera prendendomi x il c..poi portata personalmente alla Aroma dove non hanno risolto se non cambiare il portacialde e sono certo poiché il mio era segnato (a detta loro pulito).
Fatta prova con un altra aroma plus e un aroma mini accanto.Il caffè e’ uscito cremoso più volte fatte mille prove con diverse cialde e anche lo stesso lotto e cartone ma sulla mia macchina svitndo o avvitando esce sempre bruciato e acquoso non crema
ciao Marco, non essendo una macchina acquistata da me non so che termostato monta la tua, se è stata modificata dal venditore o altro. ad ogni modo se acquisti qualcosa dal mio sito puoi entrare nel gruppo fb amici di 99 caffè e li ti daremo una mano a fare il caffè migliore
Farò un test con termometro da cucina per vedere che temperatura raggiungo e nel caso modificare la macchina sperando vada meglio. all’ inizio il caffè nocciola usciva
Buona sera
A quanto ammontano le spese per una fornitura in Svizzera (CAP 6500) della macchina con termostato a 98 gradi?
Grazie
ciao, simulando l’acquisto sul mio sito ti calcola in automatico la spedizione
Buon giorno.ero interessato all accquisto di una faber total inox con termostato da 98.siete aperti oggi epifania.verrei direttamente in negozio.grazie
ciao, giorni rossi sempre chiusi mi dispiace
e’ possibile che a me con una macchina standard il caffè in tazza di carta sia oltre i 78-80 gradi?? caffè acquoso non a crema e bollentissimo della densità pari alla moka. non capisco se il termostato sia 93 o 98
Salve, navigando su internet sono finito nel sito ufficiale dell’Aroma, anche loro permettono il cambiamento del termostato base con uno a 95 gradi… il vostro dunque è ancora diverso anche dalla versione che la case madre offre in sostituzione?
si è piu caldo come vedi dalla recensione sul mio canale youtube 99 caffe
Costo della macchina, e possibile pagarla a rate?
la trovi nella sezione shop online del nostro sito. pagando paypal la puoi rateizzare
Buonasera, corre sapere se la versione a 98° è disponibile in ogni colorazione, sia con braccio con manico che senza, oppure solo in una limitata selezione di combinazioni?
Grazie
sul nostro sito in esclusiva, è disponibile in qualsiasi versione