Quale miscela Izzo scegliere?
Per rispondere davvero a questa domanda non basta leggere il nome sulla confezione: bisogna assaggiare le cialde nelle stesse condizioni e confrontare aroma, tostatura, corpo, crema e persistenza.
In questa degustazione ho provato cinque miscele Caffè Izzo:
• Dek
• Arabians
L’obiettivo non è stabilire quale sia la migliore in assoluto, perché il gusto del caffè è personale, ma aiutarti a individuare la miscela più adatta alle tue preferenze.
Chi è Caffè Izzo?
Caffè Izzo nasce nel 1979 e nel tempo ha affiancato alla produzione del caffè anche quella delle macchine espresso. Il marchio è particolarmente conosciuto nel settore dei bar e dell’Ho.Re.Ca., anche grazie alle sue macchine professionali a leva e alle caratteristiche latte utilizzate per conservare il caffè.
La gamma comprende caffè in grani, macinato, capsule e cialde ESE 44 mm destinate anche all’utilizzo domestico.
Come ho effettuato la degustazione
Per confrontare correttamente più cialde è importante mantenere le stesse condizioni durante tutto l’assaggio.
Ho quindi utilizzato:
• la stessa macchina da caffè: Aroma Pro;
• la stessa acqua;
• stessa temperatura;
• stessa tazzina: Caffeino 99 Caffè;
• stessa lunghezza dell’espresso.
Per questa prova ho utilizzato Aroma PRO, la macchina realizzata da Aroma secondo le specifiche di 99 Caffè.
La velocità di estrazione può cambiare utilizzando un’altra macchina. Per questo motivo non bisogna confrontare due miscele preparandole con apparecchi differenti: temperatura, pressione, conformazione del portacialda e quantità d’acqua possono modificare il risultato finale.
In quale ordine assaggiare le miscele?
Il consiglio è partire sempre dal caffè più morbido e procedere gradualmente verso quello più intenso.
L’ordine utilizzato nella degustazione è stato:
1. Izzo Dek
Tra un espresso e l’altro è utile bere un po’ d’acqua e mangiare una galletta di riso neutra. In questo modo si pulisce il palato e si riduce il rischio di confondere aromi e retrogusti.
Partire dalla miscela più forte potrebbe invece coprire le caratteristiche delle cialde successive, facendo apparire l’intera degustazione più piatta.
Izzo Dek: un decaffeinato con un buon corpo
La prima cialda provata è stata Izzo Dek.
Durante l’estrazione il caffè è sceso abbastanza lentamente, segnale di una macinatura piuttosto fine. Nonostante si tratti di un decaffeinato, è riuscito a sviluppare un discreto corpo e una crema dal colore piacevole.
La tostatura mi è sembrata medio-scura, più vicina a quella di un espresso tradizionale che a quella di molti decaffeinati particolarmente delicati.
Al palato ho percepito:
• frutti rossi;
• una leggera nota di caramello;
• una discreta corposità;
• una tostatura presente ma non eccessiva.
Il risultato è un decaffeinato che non dà immediatamente l’impressione di essere tale. Può essere una buona scelta per chi vuole ridurre la caffeina senza rinunciare completamente alla struttura del classico espresso italiano.
Izzo Premium: la miscela 100% Arabica
Izzo Premium è la proposta 100% Arabica della gamma.
Già all’apertura della confezione ho percepito un profilo completamente differente rispetto al Dek. L’aroma è apparso più erbaceo, agrumato e floreale, accompagnato da una tostatura sensibilmente più chiara.
In tazza la crema è meno abbondante, come spesso accade con i caffè composti esclusivamente da Arabica. Il profumo, invece, risulta evidente.
Le principali sensazioni riscontrate sono state:
• agrumi;
• gelsomino;
• leggere note erbacee;
• gusto morbido e delicato;
• corpo rotondo ma non particolarmente viscoso.
È una miscela indicata per chi ama i caffè aromatici e poco aggressivi. Si allontana dal classico espresso napoletano molto tostato e corposo, offrendo un’esperienza più profumata e delicata.
Izzo Arabians: equilibrio tra aroma e corpo
Arabians è stata una delle miscele che ho apprezzato maggiormente.
Rispetto alla Premium, mantiene una buona aromaticità ma sviluppa una struttura più evidente. La crema è leggermente più presente e al palato arriva una maggiore viscosità.
Ho riscontrato:
• una nota di caramello piuttosto pronunciata;
• leggere sensazioni floreali;
• un richiamo al gelsomino;
• buona morbidezza;
• maggiore corpo rispetto alla Premium.
Non conoscendo la composizione ufficiale in percentuale, non è corretto indicare un rapporto preciso tra Arabica e Robusta. Durante l’assaggio, però, Arabians mi è sembrata una miscela capace di unire l’aromaticità tipica dell’Arabica alla struttura del tradizionale espresso italiano.
È probabilmente la proposta più interessante per chi cerca equilibrio, senza rinunciare né ai profumi né alla corposità.
Izzo Grand Espresso: il carattere dell’espresso italiano
Con Grand Espresso la degustazione cambia nuovamente direzione.
La cialda mi è sembrata macinata piuttosto finemente: l’estrazione è stata lenta e la crema, pur non risultando estremamente voluminosa, è apparsa compatta e consistente.
Al palato ho percepito:
• pane tostato;
• note di cottura;
• buona viscosità;
• corpo deciso;
• retrogusto persistente.
La tostatura è più intensa rispetto ad Arabians e Premium, senza però arrivare a un gusto eccessivamente cotto o bruciato.
Grand Espresso rappresenta bene l’idea del classico espresso italiano: corposo, cremoso, tostato e capace di lasciare una sensazione evidente nel retropalato.
È stata, insieme ad Arabians, una delle mie preferite della degustazione.
Izzo Gran Crema: la miscela più intensa
Gran Crema è la proposta più forte tra quelle assaggiate.
Già aprendo la confezione si percepisce un aroma meno floreale e più orientato verso la tostatura. In estrazione produce una crema compatta, anche se non necessariamente molto voluminosa.
Le principali caratteristiche che ho riscontrato sono:
• tostatura scura;
• legno tostato;
• biscotto;
• corpo intenso;
• leggera astringenza finale;
• persistenza elevata.
Non bisogna valutare un espresso soltanto dalla quantità di crema. Una crema molto alta non è automaticamente sinonimo di maggiore qualità: bisogna sempre considerare anche equilibrio, aroma, pulizia e piacevolezza del gusto.
Gran Crema punta soprattutto sull’intensità. È adatta a chi cerca un caffè energico, tostato e corposo, meno concentrato sulle note floreali o fruttate.
Qual è la migliore miscela Izzo?
Le mie preferite sono state Arabians e Grand Espresso, ma per motivi differenti.
Arabians mi ha colpito per l’equilibrio tra aromaticità, caramello, morbidezza e corpo.
Grand Espresso, invece, mi è piaciuta per la sua viscosità e per il carattere più vicino all’espresso italiano tradizionale.
Premium può essere la scelta giusta per chi ama il 100% Arabica e le tostature più chiare. Gran Crema è più adatta a chi desidera intensità e persistenza, mentre Dek rappresenta una buona alternativa per bere un espresso senza caffeina mantenendo una discreta struttura.
L’aspetto più interessante è che le miscele sono chiaramente distinguibili tra loro. Non cambia soltanto il colore della confezione: durante l’assaggio emergono profili aromatici, tostature e sensazioni differenti.
Kit degustazione Izzo da 200 cialde
Per confrontare le principali proposte è disponibile un kit composto da 200 cialde ESE 44 mm, suddivise in:
• 50 cialde Premium 100% Arabica.
Il Dek non è compreso in questo specifico assortimento e può essere acquistato separatamente.
Il vantaggio del kit degustazione è la possibilità di provare le quattro miscele nelle stesse condizioni, ripetendo a casa il confronto effettuato nel video.
Scopri il kit degustazione Izzo da 200 cialde QUI
Domande frequenti sulle cialde Izzo
Qual è la miscela Izzo più delicata?
Premium 100% Arabica è la più delicata e aromatica. Presenta una tostatura più chiara, una crema meno abbondante e note che ricordano agrumi, fiori ed erbe aromatiche.
Qual è la miscela Izzo più intensa?
Gran Crema è la proposta più intensa del confronto. Ha una tostatura scura, un corpo profondo e un gusto persistente.
Quale miscela Izzo ricorda maggiormente l’espresso del bar?
Grand Espresso è quella che si avvicina maggiormente al classico espresso italiano per corposità, viscosità, tostatura e consistenza della crema.
Qual è la miscela Izzo più equilibrata?
Arabians è risultata la più equilibrata tra aromaticità e corpo. Conserva note floreali e di caramello, ma offre una struttura maggiore rispetto alla Premium.
Il caffè Izzo Dek è molto leggero?
Non necessariamente. Durante la prova ha mostrato una discreta corposità e una tostatura medio-scura, con note di frutti rossi e caramello.
Le cialde Izzo sono compatibili con le macchine ESE 44 mm?
Sì. Le cialde utilizzate nel confronto appartengono al sistema standard ESE 44 mm.
Conclusioni
La gamma Izzo offre profili molto diversi: dalla delicatezza aromatica della Premium all’intensità della Gran Crema, passando per l’equilibrio di Arabians e il carattere tradizionale della Grand Espresso.
Il modo migliore per scegliere è effettuare una vera degustazione comparativa, preparando le cialde con la stessa macchina e nelle medesime condizioni.
La mia preferenza va ad Arabians e Grand Espresso, ma il risultato dell’assaggio potrebbe essere completamente diverso per chi ama caffè più delicati o particolarmente intensi.
Guarda il video completo, prova le miscele e scrivi nei commenti quale Caffè Izzo preferisci.